Regionale Produkte - Deckungsbeitragsorientiert

Lamm aus Thüringen regional und vielfältig

Regionale Produkte sind im Thüringer Gastgewerbe eine Chance und Alternative. Häufig scheitert  der Einsatz an Dingen wie Verfügbarkeit und Logistik. Aber auch an Mangel an Informationen bezüglich der Verwendung, Verarbeitung und insbesondere der Verkaufsorientierung zu einem Preis, der einen entsprechenden Deckungsbeitrag realisiert.

Aus diesem Grund bietet das DEHOGA Thüringen KOMPETENZZENTRUM, als Bildungszentrum Ihres Unternehmerverbandes praxisorientierte Seminare an. Dabei soll zum einen ein wenig, aber wichtige Theorie vermittelt und zum anderen in der praktischen Umsetzung die Möglichkeiten aufgezeigt werden, die sich bei einzelnen Produkten bieten.

Als erstes steht dabei, in Kooperation mit Weidewonne, als Vertriebsorganisation für Thüringer Lammfleisch, dieses auf der Tagesordnung.

Seminarschwerpunkte:

  • Einkauf und Lieferung
  • Fleischteile und ihre Wertermittlung
  • Verwendung der Fleischteile
  • Attraktive Angebotsbeispiele
  • Preiskalkulationen
  • Vorproduktion und Regeneration
  • Verkostung

Dabei wird ein ganzes Lamm ausgelöst und die Teile in ihren Werten entsprechend ermittelt und anschließend verarbeitet. Das Seminar endet mit der Verkostung der hergestellten Produkte.

Das Seminar wird gestaltet vom Hauptgeschäftsführer des DEHOGA Thüringen, der nicht nur der Ansprechpartner für Betriebswirtschaft und Kalkulationen ist, sondern am Anfang seiner Berufskarriere auch den Beruf des Kochs erlernt hat. 

Termin:                                 auf Anfrage

Zeit:                                      11:00 bis 16:00 Uhr

Preis pro Person:                 150,00 € (180,00 €) inkl. MwSt. für Mitglieder (Nichtmitglieder)

Seminarort:                          DEHOGA Thüringen KOMPETENZZENTRUM, Witterdaer Weg 3, 99092 Erfurt

Dozent:                                 Dirk Ellinger

 

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Inhouse-Schulungen

Gern realisieren wir auch geschlossene Seminare bei Ihnen vor Ort.

Dauer: ca. 4 - 6 Stunden

Inhouse-Schulungen mit Dozent Dirk Ellinger

Preis:
für Mitglieder: pauschal 550,00 € zzgl. MwSt. und Fahrtkosten*
für Nichtmitglieder: pauschal 650,00 € zzgl. MwSt. und Fahrtkosten*
(*Preise gelten innerhalb Thüringens)

Gern beraten wir Sie auch über die Landesgrenzen hinweg. Bitte setzen Sie sich für eine individuelle Angebotserstellung mit uns in Verbindung.

Ihre Ansprechpartnerin für Seminare und Schulungen:

Arlette Mengs

Arlette Mengs

Telefon 0361 / 5907814

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